Whey Isolat vs. Konzentrat: Unterschiede einfach erklärt

Whey Isolat Proteinpulver: PER4M Isolate Zero im Vergleich zu Whey Konzentrat

Whey Isolat und Whey Konzentrat stammen beide aus Molke, unterscheiden sich aber darin, wie stark sie gefiltert werden. Ein Isolat enthält mindestens 90 % Protein und kaum noch Milchzucker und Fett, ein Konzentrat bewegt sich je nach Qualität irgendwo zwischen 34 und 89 % Protein. Für den Muskelaufbau zählt vor allem, wie viel Eiweiss du insgesamt isst. Ob Isolat oder Konzentrat, entscheiden in erster Linie Verträglichkeit, Geschmack und Budget.

Das Wichtigste in Kürze

  • Whey Isolat hat mindestens 90 % Protein, Konzentrat 34 bis 89 %. Im Sportbereich sind Konzentrate mit rund 80 % üblich.
  • Typische Rohstoffe: Konzentrat mit rund 5 % Milchzucker und 6 % Fett, Isolat mit rund 1,5 % Milchzucker und unter 1 % Fett.
  • Für den Muskelaufbau zeigen Studien keinen klaren Vorteil des Isolats. Entscheidend ist die Tagesmenge an Protein.
  • Isolat lohnt sich vor allem bei empfindlichem Magen auf Laktose, in der Diät oder wenn du einen leichten Shake mit Wasser willst.
  • Bei einer Milcheiweissallergie sind beide Formen ungeeignet.

Inhalt

Was ist Whey Isolat?

Whey, auf Deutsch Molkenprotein, stammt aus der Molke, die bei der Käseherstellung übrig bleibt. Sie enthält Milchzucker, Mineralstoffe, etwas Fett und hochwertige Eiweisse. Aus dieser Molke werden durch Filtration verschiedene Pulver gewonnen, die sich vor allem im Proteinanteil unterscheiden.

Ein Molkenproteinisolat ist die am stärksten gereinigte Form. In der Fachliteratur gilt ein Pulver dann als Isolat, wenn es mindestens 90 % Protein enthält. Ein Molkenproteinkonzentrat deckt dagegen eine grosse Spannweite von 34 bis 89 % Protein ab. Im Fitnessbereich wird meist ein Konzentrat mit rund 80 % verwendet, oft als «WPC 80» bezeichnet.

Beim Hydrolysat wird das Eiweiss zusätzlich teilweise vorgespalten, Clear Whey ist ein Isolat für klare, saftartige Drinks. Einen Überblick über alle Arten von Proteinpulver, vom Casein bis zum veganen Pulver, findest du in unserem grossen Ratgeber zu Proteinpulver.

Herstellung: Wie aus Molke Konzentrat und Isolat werden

Bei der Ultrafiltration wird die Molke unter Druck an feinen Membranen vorbeigeführt. Kleine Moleküle wie Wasser, Milchzucker und Salze gehen durch, die grösseren Eiweisse bleiben zurück. So entsteht ein Konzentrat. Wird zusätzlich Wasser zugegeben und erneut gefiltert (Diafiltration), steigt der Proteinanteil weiter.

Für ein Isolat müssen Milchzucker und Fett noch stärker reduziert werden. Dafür kommen weitere Membranverfahren wie die Mikrofiltration oder ein Ionenaustausch zum Einsatz. Ein Beispiel aus unserem Sortiment: Beim ESN Designer Whey stammt das Konzentrat laut Hersteller aus der Ultrafiltration und das Isolat aus der Crossflow-Mikrofiltration. Viele Pulver im Regal sind übrigens solche Mischungen aus Konzentrat und Isolat.

Mehr Verarbeitung bedeutet auch höhere Kosten. Das sieht man auch in unserem Regal: Bei Big Zone etwa ist das Battle Isolate pro Kilo teurer als das Battle Whey aus Konzentrat.

Passend aus unserem Sortiment

Whey Isolat vs. Konzentrat im direkten Vergleich

Wie gross sind die Unterschiede in Zahlen? Ein Fachlexikon hat die Produktdatenblätter von neun Herstellern ausgewertet. Die Werte beziehen sich auf den reinen Rohstoff, also bevor Aromen, Süssungsmittel oder Kakao dazukommen.

Durchschnittswert Whey Konzentrat (WPC 80) Whey Isolat (WPI)
Protein (Trockenmasse) ca. 79 % ca. 91 %
Milchzucker (Laktose) ca. 4,9 % ca. 1,5 %
Fett ca. 6,4 % ca. 0,9 %
Spannweite Laktose 0,15 bis 7,4 % 0,2 bis 2,0 %
Spannweite Fett 1 bis 10 % 0,2 bis 1,5 %

Die Spannweiten zeigen: Konzentrat ist nicht gleich Konzentrat.

Was das im fertigen Pulver bedeutet

Im Shake landet nie der reine Rohstoff. Aromen, Kakao oder Verdickungsmittel senken den Proteinanteil etwas. Deshalb hat auch ein reines Isolat-Pulver mit Geschmack oft knapp unter 90 % Protein. Beim PER4M Isolate Zero sind es laut Hersteller 84 bis 89 g Protein pro 100 g, je nach Sorte. Ein Mischprodukt wie das ESN Designer Whey liefert 21 bis 23 g Protein pro 30-g-Portion.

Geschmack und Konsistenz

Aus der Beratung im Laden kennen wir die typischen Rückmeldungen: Konzentrat schmeckt meist cremiger und «milchiger», Isolat leichter, vor allem mit Wasser. Clear Whey erinnert eher an Eistee als an einen Milchshake.

Ist Isolat besser für den Muskelaufbau?

Kurz gesagt: Nach heutigem Wissensstand nicht nennenswert. Eine Meta-Analyse aus dem Jahr 2019 hat acht randomisierte Studien mit insgesamt 246 trainierenden Personen ausgewertet. Konzentrat und Isolat lagen bei der Veränderung der fettfreien Masse praktisch gleichauf. Interessant ist auch: Gegenüber einem Placebo mit gleich vielen Kalorien zeigte in dieser Auswertung keine der beiden Formen einen signifikanten Effekt auf die fettfreie Masse. Die Autoren stufen die Beweislage dazu selbst als schwach ein, weil es nur wenige, kleine und kurze Studien gibt.

Viel wichtiger als die Form ist die Menge. Die International Society of Sports Nutrition (ISSN) empfiehlt in ihrem Positionspapier für die meisten Sporttreibenden 1,4 bis 2,0 g Protein pro kg Körpergewicht und Tag. Pro Mahlzeit nennt sie 0,25 g pro kg oder absolut 20 bis 40 g hochwertiges Protein, verteilt etwa alle drei bis vier Stunden. Jede Portion sollte 700 bis 3000 mg Leucin liefern. Mit einem Whey, egal ob Konzentrat oder Isolat, erreichst du solche Mengen pro Shake problemlos.

Protein trägt zu einer Zunahme an Muskelmasse bei, aber nur zusammen mit einem passenden Trainingsreiz. Wer seinen Shake nach dem Training mit Kreatin kombiniert, findet die Grundlagen dazu im Kreatin-Guide zu Wirkung und Dosierung.

Whey Isolat bei Laktoseintoleranz

Hier liegt der grösste praktische Unterschied. Wer Milchzucker schlecht verträgt, reagiert auf einen Konzentrat-Shake manchmal mit Blähungen oder Bauchgrummeln. Ein Isolat enthält deutlich weniger Laktose und ist deshalb für viele die angenehmere Wahl.

Zur Einordnung eine grobe Rechnung mit den Durchschnittswerten aus der Tabelle: 30 g reines WPC 80 bringen etwa 1,5 g Milchzucker mit, 30 g Isolat etwa 0,5 g. Die EFSA kam in ihrer wissenschaftlichen Stellungnahme zum Schluss, dass die grosse Mehrheit der Menschen mit Laktosemaldigestion bis zu 12 g Laktose als Einzeldosis ohne oder mit nur leichten Beschwerden verträgt. Höhere Mengen werden oft besser vertragen, wenn sie über den Tag verteilt sind.

Daraus folgt für die Praxis:

  • Mit Wasser mischen: Milch bringt selbst Milchzucker mit. Wer empfindlich ist, mischt den Shake besser mit Wasser oder einer laktosefreien Alternative.
  • Laktase im Pulver: Manche Konzentrate enthalten zugesetzte Laktase, ein Enzym, das Milchzucker spaltet. Das ESN Designer Whey listet Laktase bei vielen Sorten in der Zutatenliste.
  • Laktosefrei deklariert: Einige Isolate werden ausdrücklich als laktosefrei angeboten, etwa das ESN Isoclear laut Herstellerangabe.

Wichtig: Laktoseintoleranz und Milcheiweissallergie sind zwei verschiedene Dinge. Bei einer Allergie reagiert der Körper auf das Milcheiweiss selbst. Da Whey Isolat genau aus diesem Eiweiss besteht, ist es dann keine Option. Manche Isolate, etwa das PER4M Isolate Zero, enthalten ausserdem Sojalecithin als Emulgator. Das ist bei einer Sojaallergie relevant.

Whey Protein oder Isolat: Welches passt zu dir?

Die Frage «Whey Protein oder Isolat?» hören wir im Laden fast täglich. Unsere Antwort: Für die meisten funktioniert ein gutes Konzentrat oder eine Mischung bestens. Ein Isolat lohnt sich in bestimmten Situationen.

Deine Situation Unsere Empfehlung
Du verträgst Milchprodukte gut und willst einen cremigen Shake Konzentrat oder Mischung
Du hast nach Milchshakes oft Bauchgrummeln Isolat, mit Wasser gemischt
Du achtest in einer Diät auf jede Kalorie aus Fett Isolat
Du magst keine milchigen Shakes Clear Whey (Isolat)
Du willst möglichst viel Protein pro Franken Konzentrat
Du backst oder kochst viel mit Proteinpulver Konzentrat oder Mischung
Du hast eine Milcheiweissallergie weder noch, veganes Proteinpulver

In einer Diät spart ein Isolat ein paar Kalorien aus Fett und Kohlenhydraten pro Shake. Das ist ein kleiner Vorteil, aber kein Abnehm-Trick. Entscheidend bleibt das Kaloriendefizit über den ganzen Tag. Was beim Energieverbrauch sonst noch zählt, liest du im Artikel Stoffwechsel ankurbeln: 10 belegte Tipps.

So liest du das Etikett richtig

«Iso» auf der Packung heisst nicht immer reines Isolat. So erkennst du, was wirklich drin ist:

  1. Zutatenliste von vorne lesen: Steht dort nur «Molkenproteinisolat», ist es ein reines Isolat. Steht «Molkenproteinkonzentrat» an erster Stelle, ist das Konzentrat der Hauptbestandteil.
  2. Protein pro 100 g vergleichen: Portionsgrössen unterscheiden sich. Pro 100 g siehst du den echten Proteinanteil.
  3. Kohlenhydrate und Zucker prüfen: Sie geben einen Hinweis auf den Laktosegehalt, weil Milchzucker zu den Kohlenhydraten zählt.
  4. Allergene beachten: Milch, Soja oder Weizen sind in der Zutatenliste hervorgehoben.
  5. Auf «laktosefrei» achten: Wenn du sehr empfindlich bist, gibt dir nur diese ausdrückliche Angabe Sicherheit. «Iso» allein heisst noch nicht laktosefrei.

Alle Zutatenlisten und Nährwerte findest du bei unserer Auswahl an Whey-Protein und Isolaten direkt auf der jeweiligen Produktseite.

Häufige Fragen

Was ist besser, Whey oder Whey Isolat?

Keines ist grundsätzlich besser. Ein Isolat enthält mehr Protein und weniger Milchzucker und Fett, ein Konzentrat ist cremiger und meist günstiger. Für den Muskelaufbau zeigen Studien zwischen beiden Formen keinen klaren Unterschied. Verträgst du Milchprodukte gut, reicht ein Konzentrat oder eine Mischung. Reagierst du empfindlich auf Laktose oder willst du einen sehr leichten Shake, ist ein Isolat die bessere Wahl.

Hat Whey Isolat Nebenwirkungen?

Whey Isolat ist ein Lebensmittel aus Milcheiweiss, und die meisten Kundinnen und Kunden vertragen es nach unserer Erfahrung gut. Mögliche Beschwerden sind Blähungen oder Bauchgrummeln, vor allem bei Laktoseempfindlichkeit. Bei einer Milcheiweissallergie ist Isolat nicht geeignet. Halte dich an die Verzehrempfehlung auf der Packung. Wenn du eine Nierenerkrankung hast, Medikamente nimmst oder schwanger bist, sprich vorher mit deiner Ärztin oder deinem Arzt.

Ist Whey Isolat laktosefrei?

Nicht automatisch. Ein Isolat enthält typischerweise nur noch rund 0,2 bis 2 % Milchzucker im Rohstoff, also sehr wenig, aber nicht immer null. Manche Hersteller deklarieren ihr Isolat ausdrücklich als laktosefrei. Wenn du sehr empfindlich bist, achte auf diese Angabe und mische den Shake mit Wasser statt mit Milch, weil Milch selbst Laktose enthält.

Wie viel Whey Isolat pro Tag?

Das hängt davon ab, wie viel Protein du schon über deine Mahlzeiten isst. Die ISSN empfiehlt Sporttreibenden insgesamt 1,4 bis 2,0 g Protein pro kg Körpergewicht und Tag, pro Mahlzeit etwa 20 bis 40 g. Für viele reichen ein bis zwei Shakes am Tag, um Lücken zu schliessen. Die Höchstmenge auf der Packung solltest du nicht überschreiten.

Dieser Artikel ersetzt keine ärztliche Beratung. Bei Beschwerden oder Unsicherheit wende dich an deine Ärztin oder deinen Arzt.

Fazit

Whey Isolat ist stärker gefiltert als Konzentrat und enthält mehr Protein sowie weniger Milchzucker und Fett. Für den Muskelaufbau macht das kaum einen Unterschied, solange deine Tagesmenge an Protein stimmt. Ein Isolat lohnt sich vor allem, wenn du Laktose schlecht verträgst, einen leichten Shake mit Wasser magst oder in der Diät genau rechnest. Vergleiche deine Favoriten in unserem Shop und stöbere auch in der Kategorie Muskelaufbau und Kraft. Wenn du Ernährung, Training und Supplements gemeinsam planen möchtest, hilft dir unser Personal Coaching. Komm im Laden an der Bernstrasse 34 in Ostermundigen vorbei oder melde dich bei uns.

Quellen

  • Evans J, Zulewska J, Newbold M, Drake MA, Barbano DM: Comparison of composition and sensory properties of 80% whey protein and milk serum protein concentrates. Journal of Dairy Science 2010; 93(5): 1824–1843. sciencedirect.com
  • ScienceDirect Topics: Whey Protein Concentrate – an overview (u. a. Zusammensetzung von WPC 35, WPC 80 und WPI nach Produktdatenblättern von neun Herstellern). sciencedirect.com
  • Castro LHA et al.: Comparative Meta-Analysis of the Effect of Concentrated, Hydrolyzed, and Isolated Whey Protein Supplementation on Body Composition of Physical Activity Practitioners. Nutrients 2019; 11(9): 2047. PMC6769754
  • Jäger R et al.: International Society of Sports Nutrition Position Stand: protein and exercise. J Int Soc Sports Nutr 2017; 14: 20. PMC5477153
  • EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA): Scientific Opinion on lactose thresholds in lactose intolerance and galactosaemia. EFSA Journal 2010; 8(9): 1777. efsa.onlinelibrary.wiley.com
  • Produktangaben der Hersteller (PER4M, ESN) gemäss Etikett und Shop-Daten.